Alex @ FoodyFree   l   September 18, 2015
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「攝取蛋白質的正確概念」文中提到運動員的飲食，專業運動員為應付訓練，每天需攝取熱量約 6,000kcal。換算為 3,300kcal (約 825g) 炭水化合物、1,800kcal (約 200g) 脂肪及900kcal (約 225g) 蛋白質。

以炭水化合物 (Carbohydrates) 計算，一碗飯含有約 40g 炭水化合物，825g 等如 17 碗飯。試想一天如吃 17 碗飯，身體還吃得下其它食物嗎？當然不可以了。因此運動員飲食會用葡萄糖 (Glucose)、糖粉 (Powdered Sugar)、糖槳 (Syrups) 及蜜糖 (Honey) 去代替部份炭水化合物的熱量。它們包括單糖 (Monosaccharides)：如葡萄糖、果糖 (Fructose) 等… 及雙糖 (disaccharide)：蔗糖 (Saccharose)。

這些代替品的好處是：1) 流質食品較易一次大量攝入；2) 這類糖消化時間較短，能被身體於短時間運用，讓運動員有足夠能量去應付訓練。

攝取蛋白質 (Protein) 方面，由於任何肉類也避免不了含有脂肪，如果運動員所有蛋白質都從肉類攝取，這樣身體會避免不了攝入過多脂肪 (Fat)，脂肪攝取過量會引至膽固醇 (Cholesterol) 過量，從而不利健康。因此，運動員會減小食用肉類，而從蛋白粉 (Albumen Powder) 攝入蛋白質。這是由於蛋白粉一般脂肪含量較肉類低，從而確保身體能維持每天蛋白質攝取量而又不會攝入過量脂肪。

最後，運動員的食物一般不會高纖的，這是由於纖維 (Fiber) 會讓人有飽肚感，高纖食物會讓運動員吃不下其它食物。其實運動員的飲食有時並不等於健康的！當然這類飲食只適用於專業運動員，普通人按一般健康飲食就可以了。

奧運 8 金泳手每天攝入10,000kcal，大家又試試計算一下他每天要吃多小碗飯才足夠呢？